Tips

Een lekkere en gezonde frittata!

Ingrediënten:
1 grote ui
2 preien
1 kleine courgette of 250 gram roerbakgroente
2 eetlepel olie
Tijm
4 eieren
4 eetlepels halfvolle melk
50 gram geraspte belegen 30+ kaas of pittige geitenkaas

Bereiding:
Maak de groente schoon. Snijd de ui in snippers, de prei in ringen en de courgette in halve plakken. Fruit de ui en de prei in de olie in een grote koekenpan zacht.
Voeg de courgette toe met wat tijm en peper. Stoof de courgette in 8 minuten gaar. Klop de eieren los met de melk en wat peper en klop de kaas er door. Schenk dit over de groente. Laat de eieren met een deksel op de pan in ca. 10 minuten gaar worden. Keer eventueel de frittata met behulp van een groot deksel en laat de andere kant kleuren.
Lekker met volkorenbrood.

Bron: Voedingscentrum